LIVE II Gastronomia – Chef Penninha

Bar do Museu Clube da Esquina -10/12/2020


LIVE II – CUPIM DE PANELA COM CACHAÇA E POLENTA DE MILHO VERDE

CUPIM:

• 1 KG DE CUPIM EM CUBOS
• 1 COPO DE VINHO TINTO SECO
• 2 DOSES DE CACHAÇA CAPIM CHEIROSO TOPÁZIO
• ½ PIMENTÃO
• ½ CEBOLA
• 10 DENTES DE ALHO
• 1 COLHER DE SOPA DE COENTRO EM PÓ

PREPARO:

• PROCESSAR OS VEGETAIS NO VINHO E A CACHAÇA E ACRESCENTAR AO CUPIM;
  • DEIXAR REPOUSAR POR 2 A 12 HORAS;
  • COLOCAR NA PANELA DE PRESSÃO E CONTROLAR O COZIMENTO E DEIXAR FORMAR UMA RAPA NA PANELA;

POLENTA DE MILHO VERDE:

• 10 ESPIGAS DE MILHO VERDE
• ÁGUA
• CALDO DE LEGUMES

PREPARO:

• CORTAR OS GRÃOS DO MILHO NA ESPIGA;
  • PROCESSAR COM ÁGUA;
  • COAR;
  • ACRESCENTAR O CALDO DE LEGUMES;
  • COZINHAR POR 10 MINUTOS ATÉ FICAR NO PONTO CREME.