Receitas da Chef Lu Oliveira
Conheça os segredos dos petiscos produzidos em nossa cozinha.
BOLINHO DE FEIJOADA “A LA BRANT”
O bolinho de feijoada apelidado de “A La Brant” teve uma releitura exclusiva no Bar do Museu. Entre um infinito de receitas que se pode fazer com este quitute, o clássico bolinho recebe um toque especial de pasta de alho de azeite na farinha de mandioca e, no recheio todo o sabor do feijão preto, do bacon, pimenta biquinho e couve, acompanhado do tradicional torresmo mineiro e uma laranja fatiada na tábua.
Este petisco foi incluso ao cardápio por um motivo importante “um deles é o nome A La Brant, pois homenageia o cantor e compositor Fernando Brant que amava bolinhos de feijão. Desta forma criamos uma receita repaginada e de dar água na boca”.
A receita sai quentinha da cozinha direto para a mesa e a porção vem com seis deliciosos bolinhos.
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Chef Lu Oliveira
Batata Rústicas servidas com Lascas de Bacon Crocante acompanhados de Ketchup de Goiaba
Serve 2 pessoas
Ingredientes:
400 g de batata Binge (Asterix)
50 g de bacon fatiado
5 g de pimenta calabresa
5 g de alecrim
5 g de alho desidratado
5 g de páprica doce
10 ml de azeite
Modo de Preparo:
Cortar a batata em cruz, com casca. Aferventá-la com água, sal e vinagre. Deixar esfriar e porcionar.
Fritar a batata, misturar o azeite e as ervas.
Assar o bacon fatiado até ficar crocante. Salpicar o bacon por cima da batata montada.
Acompanha KETCHUP DE GOIABA:
Ingredientes:
50 g de vinagre
100 ml de azeite
1 cebola picadinha em cubinhos
20 g de pasta de alho
1 Kg de goiabada cortada em cubos
50 g de açúcar mascavo
500 g de ketchup
Modo de Preparo:
Em uma panela, colocar o azeite, a cebola, o alho e deixar dourar. Acrescentar a goiabada, ketchup, açúcar mascavo, vinagre, colocar 200 ml de água e deixar cozinhar no fogo baixo
